Distillazione
Dall’uva al distillato
SEGUIAMO LA PRODUZIONE ARTIGIANALE DEI NOSTRI DISTILLATI PASSO DOPO PASSO DAL 1943
Occorre sapienza ed attenzione per separare e selezionare il “Buon Gusto” dal resto del distillato perchè nella produzione della grappa è fondamentale. Solo la parte migliore diventa acquavite di Bepi Tosolini che firma da sempre le sue grappe d’autore.
I tempi
LA DISTILLAZIONE ARTIGIANALE
DALLA VIGNA ALLA BOTTIGLIA,
UN DISTILLATO ECCELLENTE
NASCE DAL LAVORO ARTIGIANALE
DI OLTRE 2 ANNI
Nella Distilleria di Bepi Tosolini non c’è mai stata fretta. Le lenti fasi e la bassa produzione degli impianti tradizionali scandiscono il tempo della qualità da quasi un secolo.
LA VIGNA
6 mesi per la maturazione dell’uva
L’UVA
2 mesi di vendemmia per la raccolta dell’uva
LA PIGIATURA
4 ore di pigiatura soffice per preservarne il mosto
LA VINACCIA
In 5 giorni la vinaccia fermenta (la parte zuccherina si trasforma in alcol) ed è pronta per la distillazione
LA DISTILLAZIONE
2 ore per ottenere i vapori alcolici nelle classiche caldaiette friulane e vapore ad azionamento manuale
IL TAGLIO
2 ore durante la quali il Mastro Distillatore separa “la testa, il cuore e la coda” del distillato
LA FILTRAZIONE
La grappa viene conservata per 24 ore a -18 C e poi filtrata per ottenere un distillato privo di impurità
MATURAZIONE
18 mesi di maturazione del distillato in barrique o in recipienti d’acciaio