Grappa

Dalla lavorazione di 100 kg di uva si ottengono circa 25 kg di vinaccia umida del suo succo, alla fine della distillazione vengono prodotte 3 bottiglie di grappa. Ciò che esce dal torchio in vendemmia è la buccia d’uva appena spremuta, umida del suo succo, LA VINACCIA. Il Mastro Distillatore sa raccogliere nell’alambicco il suo profumo particolare, fruttato, corposo e morbido e riproporlo in un distillato limpido e puro. Bepi Tosolini seleziona le vinacce per le sue grappe, distillate fresche a poche ore dalla loro follatura; nessun metodo per la conservazione può superare il risultato della freschezza. Notte e giorno senza che gli alambicchi fermino mai il loro lavoro, si distilla la fragranza della vendemmia. La vinaccia fresca è il primo ingrediente della nostra ricetta.